民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第38題
氣味檢查方法之一為熱嗅法,測定時水樣需加熱至
題目
氣味檢查方法之一為熱嗅法,測定時水樣需加熱至
- (1) 沸騰
- (2) 50
- (3) 70
- (4) 60
官方答案
(1) 沸騰
解析
水樣臭度檢查之熱嗅法,依水質檢驗標準,係取適量水樣加熱至沸騰,取下後立即以鼻嗅聞其氣味並記錄強度與性質。加熱可使水中揮發性異臭物質充分釋出,便於判定;故測定時水樣需加熱至沸騰。50°C、60°C、70°C等溫度未達沸騰,釋出氣味不完整,非標準熱嗅法所規範之加熱程度,故選沸騰。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。