民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科

第38題

氣味檢查方法之一為熱嗅法,測定時水樣需加熱至

題目

氣味檢查方法之一為熱嗅法,測定時水樣需加熱至

  1. (1) 沸騰
  2. (2) 50
  3. (3) 70
  4. (4) 60

官方答案

(1) 沸騰

解析

水樣臭度檢查之熱嗅法,依水質檢驗標準,係取適量水樣加熱至沸騰,取下後立即以鼻嗅聞其氣味並記錄強度與性質。加熱可使水中揮發性異臭物質充分釋出,便於判定;故測定時水樣需加熱至沸騰。50°C、60°C、70°C等溫度未達沸騰,釋出氣味不完整,非標準熱嗅法所規範之加熱程度,故選沸騰。

AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。

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