民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第39題
容易引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為
題目
容易引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為
- (1) 雞肉
- (2) 牛肉
- (3) 生鮮海產及魚貝類
- (4) 蛋
官方答案
(3) 生鮮海產及魚貝類
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）為嗜鹽性革蘭氏陰性桿菌，主要存在海水及河口環境，極易污染生鮮海產、魚貝類（如生牡蠣、生魚片）。食用未充分加熱之海產最易引起食品中毒，症狀為腹痛、水樣腹瀉、嘔吐。雞肉、牛肉、蛋雖可能帶菌，但其主要關聯病原分別為沙門氏桿菌等，非腸炎弧菌之主要原因食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。