民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第57題
定量食鹽含量可用
題目
定量食鹽含量可用
- (1) 碘滴定法
- (2) 甲醛滴定法
- (3) 硝酸銀滴定法
- (4) 氧化還原滴定法
官方答案
(3) 硝酸銀滴定法
解析
食鹽（NaCl）含量定量分析採用莫爾法，以硝酸銀標準液滴定氯離子，以重鉻酸鉀為指示劑，終點呈磚紅色沉澱。碘滴定法用於氧化還原反應（如維生素C），甲醛滴定法非標準鹽度分析法，氧化還原滴定法為大類非特定方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。