民國107年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第80題
醋酸桿菌是屬於
題目
醋酸桿菌是屬於
- (1) 嫌氣性菌
- (2) 好氣性菌
- (3) 兼性嫌氣性菌
- (4) 微好氣性菌
官方答案
(2) 好氣性菌
解析
醋酸桿菌（Acetobacter）為絕對好氣性菌，其將乙醇氧化為醋酸的關鍵酵素（乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶）位於細胞膜，需氧氣作為電子受體，故必須在含氧環境下才能生長與產酸，釀醋時需通氣攪拌。嫌氣性菌不需氧甚至受氧抑制；兼性嫌氣性菌如酵母菌可無氧發酵；微好氣性菌只需低氧。題意問醋酸桿菌特性，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。