民國108年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第37題
濕熱滅菌完畢,慢慢排氣之理由為
題目
濕熱滅菌完畢,慢慢排氣之理由為
- (1) 保持殺菌釜溫度
- (2) 快速降低殺菌釜壓力
- (3) 防止溫度下降太快
- (4) 防止棉花塞脫落及培養基噴出
官方答案
(4) 防止棉花塞脫落及培養基噴出
解析
濕熱滅菌（高壓蒸氣滅菌）結束後，必須緩慢排氣、降壓。若快速排氣，釜內壓力驟降而液體仍處高溫（高於常壓沸點），會劇烈沸騰噴濺，導致培養基噴出、棉花塞脫落甚至燙傷操作人員。緩慢排氣可使液體溫度隨壓力同步下降，避免暴沸現象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。