民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第1題
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
題目
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
- (1) 地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
- (2) 玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
- (3) 蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
- (4) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
官方答案
(4) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
解析
地中海飲食特色：全穀雜糧、大量蔬果、魚類為主蛋白來源、橄欖油為主要油脂、堅果種子適量。選項 4 雜糧麵包佐橄欖油(全穀+優質油脂)、烤鯖魚(深海魚富含 Omega-3)、腰果拌地瓜葉(堅果+深色蔬菜)完整符合。選項 1 缺乏優質蛋白與油脂；選項 2 紅肉、高糖甜點不符；選項 3 炸物油脂品質不佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。