民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第38題
食品灰化後,其溶於水之灰化物對酚酞試液呈鹼性反應者為鹼性金屬如
題目
食品灰化後,其溶於水之灰化物對酚酞試液呈鹼性反應者為鹼性金屬如
- (1) Cd
- (2) Bi
- (3) K
- (4) Zn
官方答案
(3) K
解析
食品灰化後之灰分主要含無機礦物質。鹼性金屬（第 1 族：Li、Na、K、Rb、Cs）氧化物溶於水生成強鹼（如 K₂O+H₂O→2KOH），酚酞呈紅色。Cd、Bi、Zn 屬過渡金屬或類金屬，其氧化物呈兩性或酸性，不呈鹼性。鉀（K）為典型鹼性金屬。
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