民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第37題
杯皿的清洗程序是
題目
杯皿的清洗程序是
- (1) 清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾
- (2) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
- (3) 洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾
- (4) 消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
官方答案
(2) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
解析
餐飲杯皿清洗標準流程：(1)洗潔劑刷洗去除油垢殘渣；(2)清水沖洗殘留洗潔劑；(3)消毒液浸泡/噴灑殺菌（如次氯酸鈉 100-200 ppm）；(4)自然晾乾（嚴禁用布擦乾防止二次污染）。選項 1、3、4 順序錯誤會影響去污與消毒效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。