民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第44題
以下敘述何者正確
題目
以下敘述何者正確
- (1) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
- (2) 工作鞋應具有防水防滑功能
- (3) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
- (4) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
官方答案
(2) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
食品衛生管理規範要求從業人員穿著潔淨工作服、戴帽口罩，工作鞋須防水防滑以防跌倒與交叉污染(選項2正確)。選項1烹調飲酒違反職業安全與食品衛生；選項3佩戴手錶屬個人飾品，易藏污納垢且機械操作危險，規定應摘除；選項4穿著背心短褲暴露皮膚易造成毛髮、皮屑、汗液污染食品，嚴格禁止。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。