民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第59題
化學藥劑殺菌使用酒精的濃度以
題目
化學藥劑殺菌使用酒精的濃度以
- (1) 30~35%
- (2) 70~75%
- (3) 50~55%
- (4) 90~95% 之殺菌力最強
官方答案
(2) 70~75%
解析
酒精（乙醇）殺菌機制為蛋白質性，需水分子協助滲透菌體。70~75%濃度滲透壓最適、蛋白質凝固速度適中，殺菌力最強。30~35%濃度太低滲透力不足；50~55%效果遜於70~75%；90~95%過高導致表面蛋白質快速凝固形成保護層阻礙深層滲透，反而降低殺菌效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。