民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第7題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
- (1) 反式脂肪酸含量
- (2) 須冷藏或須冷凍
- (3) 基因改造成分
- (4) 水分含量
官方答案
(2) 須冷藏或須冷凍
解析
真空包裝即食食品處於低氧或無氧環境，肉毒桿菌等厭氧菌易繁殖並產生神經毒素，造成食品中毒。依食品安全衛生管理法及相關規範，此類產品須標示「須冷藏」或「須冷凍」等貯存條件，提醒消費者以低溫保存、抑制微生物生長。反式脂肪酸含量係營養標示事項，基因改造成分為基因改造食品標示，水分含量則非防止中毒之強制標示重點，故選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。