民國109年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第74題
生菌數檢驗時,培養基須倒置於35°C之培養箱中,培養
題目
生菌數檢驗時,培養基須倒置於35°C之培養箱中,培養
- (1) 48±2
- (2) 24±2
- (3) 10±2
- (4) 12±2 小時
官方答案
(1) 48±2
解析
生菌數（總生菌數）檢驗時，培養基須倒置放入培養箱，目的是防止培養基表面的冷凝水滴落，造成菌落蔓延或污染，影響計數。培養條件為 35±1℃、48±2 小時，期滿後取出計算菌落數，再換算成每公克或每毫升的菌數。24±2、12±2、10±2 小時都短於標準培養時間，菌落尚未充分發育，計數結果會偏低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。