民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第13題
下列何者之試驗過程中有使用到虹吸原理?
題目
下列何者之試驗過程中有使用到虹吸原理?
- (1) 果汁抽氣過濾
- (2) 索氏脂肪萃取
- (3) 蛋白質樣品消化
- (4) 甲苯蒸餾水份測定
官方答案
(2) 索氏脂肪萃取
解析
索氏脂肪萃取使用虹吸原理。索氏萃取器中，溶劑受熱蒸發上升至冷凝管液化後滴入樣品管，當液面高過虹吸管彎頂時，因虹吸作用將含油脂的溶劑全數吸回底部燒瓶，如此反覆循環萃取。果汁抽氣過濾使用的是減壓（真空）過濾原理而非虹吸；蛋白質消化是以強酸分解樣品；甲苯蒸餾測定水分則是利用共沸蒸餾，靠加熱使水分隨甲苯蒸氣帶出後冷凝收集，亦非虹吸。故正確為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。