民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第32題
使用保鮮膜時,下列何者正確
題目
使用保鮮膜時,下列何者正確
- (1) 蒸煮食物時,以保鮮膜包覆
- (2) 應重複使用,減少資源浪費
- (3) 微波食物時,須以保鮮膜包覆
- (4) 覆蓋食物時,避免直接接觸食物
官方答案
(4) 覆蓋食物時,避免直接接觸食物
解析
保鮮膜（多為 PVC 或 PE 材質）耐熱溫度通常僅 100～110℃，微波加熱或蒸煮時極易熔化、釋出塑化劑污染食物，且不宜重複使用以免細菌殘留。正確做法是覆蓋食物時保持膜面與食物表面留有空隙，避免直接接觸，防止加熱時膜貼附食物或冷凍時膜破裂。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。