民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第34題
以索氏脂肪抽出器萃取粗脂肪時使用加熱方式下列何者不適
題目
以索氏脂肪抽出器萃取粗脂肪時使用加熱方式下列何者不適
- (1) 水浴
- (2) 本生燈
- (3) 沙浴
- (4) 加熱包
官方答案
(2) 本生燈
解析
索氏萃取器以有機溶劑（如乙醚、石油醚）萃取脂肪，溶劑極易燃、沸點低（乙醚 34.6℃），直接使用本生燈明火加熱極易引發火災或爆炸。標準作法採用水浴（≤100℃）、沙浴或電熱套、加熱包等無明火、可精確控溫之加熱方式，確保溶劑安全迴流萃取。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。