民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第46題
定量粗脂肪時,可使用的溶劑為
題目
定量粗脂肪時,可使用的溶劑為
- (1) 丙酮
- (2) 苯
- (3) 乙醚
- (4) 任何溶劑均可
官方答案
(3) 乙醚
解析
粗脂肪定量採索氏萃取法（Soxhlet），傳統以乙醚（diethyl ether）或石油醚為萃取溶劑，因脂肪可溶於乙醚。丙酮、苯雖為有機溶劑，但非標準粗脂肪萃取溶劑；「任何溶劑均可」顯不正確，須選脂溶性適當溶劑。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。