民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第47題
測定油脂酸價時所使用的KOH 要溶於
題目
測定油脂酸價時所使用的KOH 要溶於
- (1) 乙醚
- (2) 水
- (3) 酒精
- (4) 正己烷
官方答案
(3) 酒精
解析
油脂酸價測定以酒精性KOH標準溶液滴定游離脂肪酸。KOH須溶於酒精（乙醇）配成約0.1N酒精性氫氧化鉀溶液，酒精可助油脂與試劑混合並避免水分引起皂化干擾。溶於水、乙醚、正己烷均非標準配製方式。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。