民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第59題
檢驗生菌數時,檢液與培養液混合時培養基之溫度應約為
題目
檢驗生菌數時,檢液與培養液混合時培養基之溫度應約為
- (1) 60
- (2) 55
- (3) 45
- (4) 50 °C為宜
官方答案
(3) 45
解析
依 CNS 及食品微生物檢驗法規定，平板計數法培養基熔融後須冷卻至 44~46°C 再進行混合接種，約 45°C 為宜。溫度過高（如 50~60°C）會熱殺傷微生物導致計數偏低；溫度過低培養基易凝固影響混合均勻。此溫度範圍兼顧微生物存活率與操作可行性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。