民國110年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第71題
濕熱滅菌之條件為
題目
濕熱滅菌之條件為
- (1) 121°C,15 分鐘
- (2) 170°C,15 分鐘
- (3) 121°C,1 小時
- (4) 170°C,1 小時
官方答案
(1) 121°C,15 分鐘
解析
濕熱滅菌通常使用高壓蒸氣滅菌器，標準條件為121°C、15分鐘（約15 psi或0.1 MPa），利用飽和蒸氣使微生物蛋白質凝固變性而死亡。170°C是乾熱滅菌的溫度，不屬於濕熱；121°C加熱1小時雖可滅菌，但非一般標準條件，故選121°C、15分鐘。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。