民國111年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第1題
品評室之濕度控制於多少較佳
題目
品評室之濕度控制於多少較佳
- (1) 40%
- (2) 90%
- (3) 80%
- (4) 60%
官方答案
(4) 60%
解析
感官品評室（品評室）之環境條件應標準化，以減少外界因素對評分者之干擾。依食品感官品評規範，品評室溫度宜控制在20～25℃，相對濕度以約60%為佳，可避免過於乾燥或潮濕影響評分者舒適度與嗅覺靈敏度。選項1（40%）偏乾、選項2（90%）與選項3（80%）過於潮濕，均不利品評環境穩定；選項4（60%）最符合標準，故為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。