民國111年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第11題
水果酸度之滴定,屬於下列何種滴定法?
題目
水果酸度之滴定,屬於下列何種滴定法?
- (1) 錯化合物
- (2) 氧化還原
- (3) 沉澱
- (4) 酸鹼中和
官方答案
(4) 酸鹼中和
解析
水果酸度滴定是以鹼標準液（如NaOH）滴定水果中檢出的有機酸，依指示劑變色判定終點，屬酸鹼中和滴定（中和法）。沉澱滴定生成沈澱、氧化還原涉及電子轉移、錯化合物利用配位反應，均非酸度測定方式。故水果酸度滴定屬酸鹼中和。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。