民國111年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第22題
水分測定方法中何者不需加熱
題目
水分測定方法中何者不需加熱
- (1) 紅外線
- (2) 減壓乾燥法
- (3) Karl Fisher's 法
- (4) 常壓乾燥法
官方答案
(3) Karl Fisher's 法
解析
Karl Fischer 法（卡爾費休法）係利用碘與二氧化硫在吡啶與甲醇溶液中與水進行定量化學反應（I₂ + SO₂ + 2H₂O → 2HI + H₂SO₄），屬非加熱化學滴定法，適合測定微量水分或易揮發、熱不穩定樣品。紅外線法、減壓乾燥法、常壓乾燥法皆需加熱使水分蒸發後稱重差值計算水分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。