民國111年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第51題
以二鉻酸鉀法測定低濃度酒精含量食品時,利用二鉻酸鉀氧化酒精變成
題目
以二鉻酸鉀法測定低濃度酒精含量食品時,利用二鉻酸鉀氧化酒精變成
- (1) 乙酸
- (2) 乙烷
- (3) 乙醚
- (4) 乙烯
官方答案
(1) 乙酸
解析
二鉻酸鉀法 (K₂Cr₂O₇/H₂SO₄) 利用六價鉻 (Cr₂O₇²⁻，橙紅色) 氧化乙醇 (CH₃CH₂OH) 生成乙醛 (CH₃CHO)，再進一步氧化為乙酸 (CH₃COOH)，自身還原為三價鉻 (Cr³⁺，綠色)。反應式：3CH₃CH₂OH + 2Cr₂O₇²⁻ + 16H⁺ → 3CH₃COOH + 4Cr³⁺ + 11H₂O。選項 2 乙烷為烷烴非氧化產物；選項 3 乙醚為脫水產物；選項 4 乙烯為脫水產物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。