民國111年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第61題
餐具檢液係以
題目
餐具檢液係以
- (1) 滅菌食鹽水
- (2) 滅菌生理食鹽水
- (3) 自來水
- (4) 蒸餾水調製
官方答案
(2) 滅菌生理食鹽水
解析
依「食品器具容器包裝衛生標準」及檢驗方法規定，餐具檢液之調製應使用滅菌生理食鹽水（0.85% NaCl 滅菌溶液），以模擬食品接觸條件並避免微生物污染干擾測試結果。單純滅菌食鹽水濃度未定義，自來水含氯與雜質，蒸餾水缺乏電解質，均不符合標準規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。