民國111年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第62題
下列何者不是鮮魚類的特徵?
題目
下列何者不是鮮魚類的特徵?
- (1) 鱗與肉緊密黏合
- (2) 鰓呈褐色及肉無彈性
- (3) 肉具彈性
- (4) 鰓緊密,呈鮮紅色
官方答案
(2) 鰓呈褐色及肉無彈性
解析
鮮魚特徵為：鱗片緊密黏著不易脫落（選項1正確）、鰓蓋閉合緊密且呈鮮紅色（選項4正確）、肉質具彈性，按壓後迅速回復（選項3正確）。選項2描述「鰓呈褐色及肉無彈性」屬不新鮮或腐敗魚類特徵，並非鮮魚特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。