民國112年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第17題
利用波美(Baume)比重計是測定
題目
利用波美(Baume)比重計是測定
- (1) 酸度
- (2) pH
- (3) 鹽度
- (4) 糖度
官方答案
(3) 鹽度
解析
波美（Baumé）比重計是用來測定液體比重（相對密度）的儀器，常用於食品業中測量鹽水（鹵水）的濃度，即鹽度。其刻度（波美度）與比重互相对应，鹽分越高、比重越大、波美度越高，故多用於醃漬品、醬油等含鹽液之檢測。酸度與pH係分別以滴定法或酸鹼度計測定；糖度則以白利糖度計（Brix）測定，非波美計之主要用途。故本題答案為3（鹽度）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。