下列各種穀、豆類中,何者含粗蛋白量最高?

題目

(2) 黃豆

黃豆（大豆）屬豆類，粗蛋白含量約35～40%，遠高於穀類。小麥粗蛋白約10～13%，糙米約7～8%，精白米因去除胚芽與糊粉層，粗蛋白僅約6～7%。依食物成分資料庫比較，黃豆為四選項中粗蛋白最高者。

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