民國112年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第25題
反式脂肪的敘述,何者正確
題目
反式脂肪的敘述,何者正確
- (1) 反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用
- (2) 即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
- (3) 反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
- (4) 反式脂肪常見於生鮮蔬果中
官方答案
(3) 反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
解析
反式脂肪酸會提高低密度膽固醇（LDL-C）並降低高密度膽固醇（HDL-C），顯著增加心血管疾病風險，為國際公認有害健康成分。選項1錯誤於來源不限植物油且不可放心；選項2天然反式脂（如反芻動物脂肪）含量極低，風險較工業產生者小，敘述過度概括；選項4生鮮蔬果幾無反式脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。