民國112年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第40題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 消毒
- (2) 滅菌
- (3) 商業滅菌
- (4) 巴斯德殺菌
官方答案
(2) 滅菌
解析
滅菌定義為利用物理或化學方法殺滅物體上所有微生物（包括芽孢），使成為無菌狀態。消毒僅殺滅致病菌，不一定殺滅芽孢；商業滅菌針對罐頭食品殺滅腐敗菌及產毒菌芽孢，非完全無菌；巴斯德殺菌為低溫殺菌，僅殺滅致病菌，保留風味與營養。故完全殺滅所有細菌稱為滅菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。