民國112年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第53題
日常選擇食品時,不常使用的感官基準是
題目
日常選擇食品時,不常使用的感官基準是
- (1) 香
- (2) 味
- (3) 生菌數
- (4) 質地
官方答案
(3) 生菌數
解析
日常選購或食用食品時，消費者主要透過感官（香氣、滋味、質地、色澤）評斷品質與新鮮度，這些可立即感受。生菌數須經採樣、培養、計數等實驗室檢驗程序方能得知，無法由感官直接判斷，故非日常選擇食品常用之依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。