民國112年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第67題
濕熱滅菌時的壓力約為
題目
濕熱滅菌時的壓力約為
- (1) 1 b/in 2
- (2) 15 b/in 2
- (3) 30 b/in2
- (4) 50 b/in 2
官方答案
(2) 15 b/in 2
解析
濕熱滅菌（高壓蒸氣滅菌）常用條件為121°C、15 psi（約1 b/in²的15倍，即15 b/in²），持溫15~20分鐘可殺死芽孢。壓力過低溫度不足，滅菌效果不佳；壓力過高則可能破壞營養成分或造成容器損壞。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。