民國112年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第78題
以乙醚來萃取芝麻樣品中粗脂肪多寡之操作,是屬於下列何種分析法?
題目
以乙醚來萃取芝麻樣品中粗脂肪多寡之操作,是屬於下列何種分析法?
- (1) 儀器分析
- (2) 重量分析
- (3) 容量分析
- (4) 定性分析
官方答案
(2) 重量分析
解析
乙醚抽取芝麻粗脂肪後，蒸發溶劑並以天平秤量脂肪殘渣重量，計算脂肪含量。此為透過質量測定來定量分析，屬於重量分析法。儀器分析需借助儀器訊號；容量分析以滴定體積計算；定性分析僅判斷成分有無。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。