民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第17題
食品灰化後,其灰化物不溶於水,加酸會溶解者為鹼土金屬如
題目
食品灰化後,其灰化物不溶於水,加酸會溶解者為鹼土金屬如
- (1) Bi
- (2) Ba
- (3) Na
- (4) Cu
官方答案
(2) Ba
解析
食品經灰化後所得灰分中，部分金屬氧化物不溶於水，但加酸後可形成可溶性鹽類而溶解。鹼土金屬中，鋇（Ba）之氧化物或相關灰分成分加酸後易轉為可溶性鋇鹽，符合「灰化物不溶於水，加酸會溶解」之性質。Bi、Na、Cu在此性質比較下不符合鹼土金屬之一般歸類，故選Ba較正確。
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