民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第2題
蛋白質是由胺基酸所聚合的高分子化合物,胺基酸的基本結構中除胺基外尚有何種官能基的存在?
題目
蛋白質是由胺基酸所聚合的高分子化合物,胺基酸的基本結構中除胺基外尚有何種官能基的存在?
- (1) 羥基
- (2) 苯基
- (3) 羧基
- (4) 醛基
官方答案
(3) 羧基
解析
胺基酸基本結構為α-碳連接胺基(-NH₂)、羧基(-COOH)、氫原子及側鏈基團(R)。羧基為必備官能基，透過縮合反應形成醯胺鍵(peptide bond)聚合成蛋白質。羥基、苯基、醛基非通用結構。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。