民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第54題
茲有8.0002g 之油脂,以0.1025N 硫代硫酸鈉滴定用掉3.5mL,則過氧化價為
題目
茲有8.0002g 之油脂,以0.1025N 硫代硫酸鈉滴定用掉3.5mL,則過氧化價為
- (1) 44.84meq Na2S2O 3/g.oil
- (2) 44.84g KOH/Kg.oil
- (3) 44.84mg KOH/Kg.oil
- (4) 44.84meq Na 2S 2O3 /Kg.oil
官方答案
(4) 44.84meq Na 2S 2O3 /Kg.oil
解析
過氧化價（Peroxide Value, POV）計算公式：POV (meq/kg 油) = (滴定液 mL × 硫代硫酸鈉當量濃度 N × 1000) ÷ 試樣質量 (g)。代入：3.5 mL × 0.1025 N × 1000 ÷ 8.0002 g = 358.75 ÷ 8.0002 ≈ 44.84 meq/kg 油。因此單位為 meq Na₂S₂O₃/Kg.oil，而非 g KOH/Kg.oil 或 mg KOH/Kg.oil。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。