民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第53題
定量粗脂肪時,可使用的溶劑為
題目
定量粗脂肪時,可使用的溶劑為
- (1) 苯
- (2) 乙醚
- (3) 丙酮
- (4) 任何溶劑均可
官方答案
(2) 乙醚
解析
粗脂肪（粗脂質）定量常用索氏萃取法，溶劑需具備對脂肪溶解度高、沸點低、易揮發等特性。乙醚（diethyl ether）為傳統且適合的萃取溶劑。苯具毒性且非標準選擇；丙酮會萃取部分非脂質成分；並非任何溶劑皆可使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。