民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第66題
下列何者不是使用於粗脂肪萃取的溶劑?
題目
下列何者不是使用於粗脂肪萃取的溶劑?
- (1) 石油醚
- (2) 正己烷
- (3) 乙醚
- (4) 苯
官方答案
(4) 苯
解析
粗脂肪常以前處理結合索氏萃取法（Soxhlet）萃取，所用溶劑多為乙醚、石油醚或正己烷等非極性溶劑，可有效溶解脂肪。苯（benzene）雖為有機溶劑，但毒性高、致癌且揮發性強，實驗上不適用也不被允許作為食品檢驗的粗脂肪萃取溶劑，故苯不是使用於粗脂肪萃取的溶劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。