民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第67題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
題目
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
- (1) 僅供熟食
- (2) 製作流程
- (3) 可供生食
- (4) 烹調方法
官方答案
(1) 僅供熟食
解析
依食品安全衛生管理法及相關公告，重組魚肉、牛豬肉等重組肉品因加工過程將碎肉黏合成型，內部易受微生物污染且中心溫度不易均勻殺菌，販售時應加註「僅供熟食」醒語，提醒充分加熱後食用，不可生食。製作流程、烹調方法非法定醒語，可供生食更與規定相反。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。