民國113年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第7題
濕熱滅菌完畢,慢慢排氣之理由為
題目
濕熱滅菌完畢,慢慢排氣之理由為
- (1) 快速降低殺菌釜壓力
- (2) 防止棉花塞脫落及培養基噴出
- (3) 保持殺菌釜溫度
- (4) 防止溫度下降太快
官方答案
(2) 防止棉花塞脫落及培養基噴出
解析
濕熱滅菌（高壓蒸氣滅菌）結束後，釜內壓力仍高，若快速排氣會造成釜內外壓差急遽變化，導致培養基沸騰噴出、棉花塞被氣流吹落，甚至破壞無菌狀態。慢慢排氣可使壓力與溫度逐步下降，避免棉花塞脫落及培養基噴出，維持無菌操作。故正確選項為防止棉花塞脫落及培養基噴出。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。