民國114年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第24題
利用波美(Baume)比重計是測定
題目
利用波美(Baume)比重計是測定
- (1) 糖度
- (2) 鹽度
- (3) 酸度
- (4) pH
官方答案
(2) 鹽度
解析
波美(Baumé)比重計是測定液體比重/濃度的儀器,在食品檢驗中常用於測定鹽水或醬油等之鹽度(或糖度以 Brix 為主)。依題目選項,波美比重計主要測定鹽度;酸度與 pH 則以滴定法或 pH 計測定,糖度以糖度計測定。故答案為鹽度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。