民國114年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第44題
官能檢查時,品評員不需具備的正常官能是
題目
官能檢查時,品評員不需具備的正常官能是
- (1) 主觀好惡意識
- (2) 視覺與觸覺
- (3) 味覺
- (4) 嗅覺
官方答案
(1) 主觀好惡意識
解析
官能檢查要求品評員具備正常視覺、觸覺、味覺與嗅覺等生理官能，以客觀描述樣品特性；主觀好惡意識屬於個人偏好，不應影響品評結果，因此不需具備。品評員應訓練成能區分描述與喜好，避免偏好干擾品質判定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。