民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第13題
利用減壓烘箱測定樣品水分時,加熱乾燥溫度一般均在
題目
利用減壓烘箱測定樣品水分時,加熱乾燥溫度一般均在
- (1) 150°C以下
- (2) 不一定
- (3) 100°C以下
- (4) 50°C 以下
官方答案
(3) 100°C以下
解析
利用減壓烘箱測定水分時，為避免樣品因高溫而分解、揮發或發生其他化學變化，通常採用減壓並以低於常壓沸點之溫度乾燥。多數食品水分減壓乾燥法均控制加熱溫度在100 °C以下（常用範圍約70～95 °C）。故正確選項為100 °C以下，並非150 °C以下（1）或完全不一定（2）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。