民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第15題
農產品罐頭固形量測定時,開罐後,用罐蓋押住內容物應傾洩多少時間?
題目
農產品罐頭固形量測定時,開罐後,用罐蓋押住內容物應傾洩多少時間?
- (1) 60
- (2) 90
- (3) 120
- (4) 30 秒
官方答案
(3) 120
解析
農產品罐頭固形量（drained weight）測定時，依慣用操作程序，開罐後將內容物倒入篩網或配合罐蓋輕壓內容物，使湯汁自然流出。一般規範多採傾洩約2分鐘（120秒），使大部分游離液體流盡後再秤取固形物。選項1為60秒、2為90秒、4為30秒，均較短，不足以達到慣用之固形量測定操作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。