民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第32題
生菌數檢驗,培養皿內產生擴散菌落時,擴散菌落覆蓋面積超過整個培養基面積之
題目
生菌數檢驗,培養皿內產生擴散菌落時,擴散菌落覆蓋面積超過整個培養基面積之
- (1) 1/3
- (2) 1/2
- (3) 1/5
- (4) 1/4 者應不予計數
官方答案
(2) 1/2
解析
依 CNS 食品微生物檢驗法及 FDA BAM 規範，平板計數法培養皿菌落數以 25–250 CFU 為有效計數範圍。當擴散菌落覆蓋面積超過培養基總面積 1/2 時，菌落重疊嚴重無法準確辨識計數，應判定為不可計數（TNTC）並重新稀釋檢驗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。