民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第36題
以二鉻酸鉀法測定低濃度酒精含量食品時,利用二鉻酸鉀氧化酒精變成
題目
以二鉻酸鉀法測定低濃度酒精含量食品時,利用二鉻酸鉀氧化酒精變成
- (1) 乙烷
- (2) 乙酸
- (3) 乙烯
- (4) 乙醚
官方答案
(2) 乙酸
解析
重鉻酸鉀（K2Cr2O7）在酸性條件下為強氧化劑，可將乙醇（酒精，C2H5OH）氧化。反應中乙醇先脫氫成乙醛，再進一步氧化為乙酸（CH3COOH，即醋酸）；同時橘紅色的 Cr6+ 被還原為綠色 Cr3+，可藉顏色變化或滴定剩餘氧化劑來定量酒精含量。乙烷為還原產物、乙烯為脫水產物、乙醚為兩分子乙醇脫水縮合生成，均非氧化反應之生成物，故本題答案為乙酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。