民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第39題
以常壓或減壓法測定食品中水分含量之操作,是屬於下列何種分析法?
題目
以常壓或減壓法測定食品中水分含量之操作,是屬於下列何種分析法?
- (1) 比色分析
- (2) 重量分析
- (3) 容量分析
- (4) 定性分析
官方答案
(2) 重量分析
解析
常壓或減壓乾燥法測定水分，是將樣品置於烘箱（100–105°C）或減壓烘箱中加熱，使水分蒸發，再以前後重量差計算水分百分率。此法以「稱重」求得含量，屬重量分析（gravimetric analysis）。比色分析靠吸光度、容量分析靠滴定體積、定性分析僅辨別有無，皆不符合本操作特性，故水分乾燥法歸類為重量分析。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。