民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第64題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 指甲未修剪
- (2) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (3) 衣著髒污
- (4) 避免言談
官方答案
(4) 避免言談
解析
遞送餐點時應避免言談，以減少飛沫直接或間接污染食品與餐具，這是最基本的衛生習慣。指甲未修剪容易藏污納垢，清洗不易，接觸餐具時可能造成污染；嬉戲笑鬧、口沫橫飛會使口腔與呼吸道微生物隨飛沫散播到餐點上；衣著髒污代表個人衛生管理不佳，也可能成為污染源。因此前三項都屬於應避免的行為，只有避免言談符合餐飲從業人員的衛生規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。