民國115年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第73題
油脂鮮度之過氧化價(POV)滴定,屬於下列何種滴定?
題目
油脂鮮度之過氧化價(POV)滴定,屬於下列何種滴定?
- (1) 酸鹼中和
- (2) 沉澱
- (3) 氧化還原
- (4) 錯化合物
官方答案
(3) 氧化還原
解析
過氧化價（POV）採碘量法測定，過氧化物使碘離子氧化生成碘，再以硫代硫酸鈉標準液滴定，反應涉及電子轉移，因此屬於氧化還原滴定，而非酸鹼中和、沉澱或錯化合物滴定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。