民國100年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第2題

瓶裝密封的肉酥,在室溫下保存,最常發生品質劣化的原因是

題目

瓶裝密封的肉酥,在室溫下保存,最常發生品質劣化的原因是

  1. (1) 病原菌繁殖
  2. (2) 腐敗菌繁殖
  3. (3) 氧化酸敗
  4. (4) 酵素活化

官方答案

(3) 氧化酸敗

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