民國100年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第47題

製作板鴨時,除了使用乾燥燻煙室外,尚需下列何種設備

題目

製作板鴨時,除了使用乾燥燻煙室外,尚需下列何種設備

  1. (1) 冷藏醃漬室
  2. (2) 成型機
  3. (3) 按摩設備
  4. (4) 蒸氣二重釜

官方答案

(1) 冷藏醃漬室

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